Van koffiebes tot verse koffie
De perfecte koffiebessen selecteren
Het begint met het zorgvuldig selecteren van de rijpste, rode koffiebessen—met de hand geplukt voor kwaliteit. Na het oogsten worden de bessen ontdaan van hun vruchtvlees, waarna de bonen worden gedroogd. Deze ongebrande bonen noemen we groene koffie: puur, krachtig, en klaar voor hun reis naar smaakvolle perfectie.
Cuppen van koffie
Na het ontvangen van de groene koffie branden we eerst een aantal samples waarna we de koffie zorgvuldig gaan cuppen: koffie cuppen is het proeven en beoordelen van koffie op smaak, geur en kwaliteit volgens een gestandaardiseerde methode. Hieruit volgen meestal bepaalde aanpassingen die we doen tijdens het brandproces tot de smaak optimaal is, het aanpassen van de ''development time'' bijvoorbeeld of de eindtemperatuur van de koffiebonen: een verschil van 1 á 2 graden kan je al proeven in de koffiesmaak.
Koffie branden
Als we helemaal tevreden zijn over het ''brandrecept'' kunnen jouw groene bonen worden gebrand tot heerlijke verse koffie. Tijdens dit proces ontwikkelen zich alle rijke smaken en aroma's: pas dan kan je er koffie van maken.
Koffiebonen verpakken
De koffiebonen worden direct na het branden met een krachtige koeler binnen 5 minuten tot lager dan 30 graden celsius gebracht, een zeer belangrijke stap. De koffiebonen worden dan meteen verpakt, in een verpakking die de kwaliteit zo lang mogelijk goed houdt.
Nu is het jouw beurt!
De (thuis)barista speelt een cruciale rol in de uiteindelijke smaak van koffie. Door maling, dosering, watertemperatuur en extractietijd nauwkeurig af te stemmen, haal je het beste uit de bonen. Zo wordt elke kop een weerspiegeling van vakmanschap—van boer tot brander tot barista, en uiteindelijk jouw kopje. Bekijk de blog als je meer wil weten over het afstellen van je koffiemachine.
